Szyneczka laurowa

Opis

Nazwa produktu

Szyneczka laurowa

Opis produktu

Wędzonka wieprzowa wędzona, parzona.

Składniki

Mięso wieprzowe (szynka górna zrazowa bez dekla), woda/lód, AZOTYNOWA SÓL PEKLUJĄCA [sól, E250], cukier, wywar z ziół [woda, ziele angielskie, liść laurowy, liść lubczyka, kolendra, owoc jałowca, pieprz czarny ziarno]

– w tym alergeny:

brak

Opakowanie

folia PE

Cechy organoleptyczne

Zapach i smak charakterystyczny dla wędzonki wieprzowej. Przyprawy wyczuwalne. Barwa batonu od jasno brązowej do ciemno brązowej, na przekroju barwa mięsa jasno różowa do czerwonej, tłuszczu od białej do kremowej. Niedopuszczalny smak lub zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy.

Cechy fizykochemiczne

– woda – nie więcej niż 80%,

– sól – nie więcej niż 4%,

– tłuszcz – nie więcej niż 10%

– azotyny – nie więcej niż 150 mg/kg [zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Zdrowia
w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz.U. z 2010 r. Nr 232, poz. 1525)]

– benzo(a)piren – nie więcej niż 2,0 μg/kg; suma benzo(a)pirenu, benz(a)antracenu, benzo(b)fluorantenu i chryzenu – nie więcej niż 12,0 μg/kg [zgodnie
z Rozporządzeniem Komisji (UE) Nr 835/2011 zmieniającym rozporządzenie (WE)
nr 1881/2006 odnośnie do najwyższych dopuszczalnych poziomów wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w środkach spożywczych]

Cechy mikrobiologiczne

– Listeria monocytogenes – nieobecna w 25g [zgodnie z Rozporządzeniem Komisji (WE) nr 2073/2005 w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych]

Wartość odżywcza w 100 g produktu

wartość energetyczna	535 kJ/127 kcal
tłuszcz	3,4	g
– w tym kwasy tłuszczowe nasycone	1,4	g
węglowodany	0,5	g
– w tym cukry	0,0	g
białko	23,0	g
sól	1,6	g

Termin przydatności do spożycia
i warunki przechowywania

Warunki chłodnicze w temperaturze +2°C do +10°C:

MAP – 25 dni

Transport

Transport w pojemnikach plastikowych, w warunkach chłodniczych w temperaturze +2°C do +10°C

Przeznaczenie konsumenckie

Produkt gotowy do spożycia.

Przykład oznakowania

Zakład Przetwórstwa Mięsnego „SZAREK” Andrzej Szarek

Widna Góra, ul. Roźwienicka 15, 37-500 Jarosław

Szyneczka laurowa.

Wędzonka wieprzowa wędzona, parzona.

Do wyprodukowania 100 g wyrobu gotowego zużyto 110 g szynki wieprzowej.

Składniki: szynka wieprzowa, sól, cukier, wywar z ziół, substancja konserwująca: azotyn sodu.

Pakowane w atmosferze ochronnej

Należy spożyć do: DD.MM.RRRR

Przechowywać w temperaturze: od +2 do +10°C

Po rozpakowaniu spożyć w ciągu 48 h

wartość odżywcza w 100 g produktu
wartość energetyczna	535 kJ/127 kcal
tłuszcz	3,4	g
– w tym kwasy tłuszczowe nasycone	1,4	g
węglowodany	0,5	g
– w tym cukry	0,0	g
białko	23,0	g
sól	1,6	g

Znak PL18040202WE

Data na opakowaniu jest równocześnie numerem partii.